タイチのバンコク食べある記

JGBの新店舗様の取材に行って参りました。
今回はなんと、あのTVチャンピオンの優勝者の方のお店です！

こちらの左の方がシェフの角南さん。
ヨーロッパや中国でも長年に渡って多くのレストランを取り仕切っていらっしゃったり、マグロの卸業の経験もある、まさにマグロの巨匠です。


中国では10店舗を統括する立場にいらっしゃったので、あまり直接自分で腕を振るう機会が無かったそうですが、今回久しぶりに直接そういう立場になれてワクワクしてらっしゃるそうです。

色々とお話を伺ったのですが、本当に腰が低くてステキな方でした。
すごく優しそうな笑顔をされるんですよね。

僕はこの角南さんのお人柄にも、今後たくさんファンが増えるんじゃないかなーと思いました。

特徴として、「和食×ワイン」を提案していらっしゃったり。


マグロの創作料理も多彩です。

マグロの生春巻き。マヨネーズとスイートチリソースをミックスしたタレで食べるのですが、これがまた美味い。


マグロの「ほほ肉」を使った、マグロカルビ！今回、僕は初めてほほ肉を食べたのですが、
魚じゃないような、お肉に近い食感でした。ビックリです。ヘルシーでしょうし、これは良いですね。


ほうば焼き。「ほうば」という葉っぱの上でまぐろを味噌風味の味付けで焼き上げます。
これもまた美味い。


店内はこんな感じです。シックで落ち着いています。


店内は、個室も用意されています。


実はメニューには「マグロの味にご納得いただけない場合、料金は頂きません」という旨の案内があります。職人としての絶対の自信が素晴らしいですね。


そして、すごく角南さんが大事にされていらっしゃる言葉が「ホスピタリティ」。
ホテルだけは、高級ホテルに泊まって、そこのホスピタリティを勉強されているそう。
「サービスの押し売り」ではなく、「欲しいと思った時に、ちゃんとある」。
そういったことをレストランでも心がけているそう。

その証拠に、お店では、子供用の食器やイス、お通しも玉子焼きなど子供用を用意して、もし家族でいらっしゃった際にもみんなで楽しくお食事を楽しんで頂けるような用意をされているそうです。

またバンコクにステキなレストランが増えました！
ぜひ一度足を運んでみてください。

JGBとBRGの記事は、近日公開予定です。

マグロの巨匠、角南さんのブログはこちら。
マグロチャンピオンの料理道場

お店はこちら。日本村にあります。
87 soi akkapat(Thonglo13) sukumvit 55 Rd. klongton-nua wattana bangkok 10110
02-185-2890

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